Meteo à St François

Je vais certainement être très restrictif, tellement il y a de centres d'intérêt...

J'ai envie de vous parler de la Pêche, de l'Agriculture et du Marché... et même du Carnaval...
C'est trop restrictif, je sais, mais j'assume!
Je vous parlerai aussi de la "Sauce Chien" : je ne peux pas m'en empêcher, tellement c'est magique !

La Pêche...
Quel magnifique spectacle nous offrent les pêcheurs Saint-Franciscains tous les jours... Le spectacle est autant dans les couleurs vives de leurs magnifiques Saintoises, ces bateaux de bois de 4-5 mètres de long qui prennent la mer dès 5 heures du matin pour aller lester les casiers de langoustes à plus de 30 mètres de fond que dans les pêches miraculeuses. Chaque pêcheur a son "trou à langoustes" d'où il puise ses plus belles "sauterelles".
Quel spectacle aussi de les voir vendre le produit de leur journée, les poissons sont beaux, frais, différents. et ils ont des noms qui chantent :

Espadon, vivanneau, mérou, orphie, daurade coryphène, poisson-coffre et l'éclatant poisson-perroquet.
Malgré la chaleur, ils respirent la fraîcheur... Et nous font déjà saliver même sur l'étal. Un goût personnel : j'adore la tranche de thon grillée sur barbecue et simplement accompagnée de la fameuse sauce chien...

A noter que certaines espèces sont quand même protégées comme le lambi (strombus gigas), la langouste royale (Panulirus argus), les tortues de mer et sont donc soumises à des restrictions de pêche.

l'Agriculture

De son passé sucrier il reste des traces à Saint François. Le décor serait certainement vide sans ces antiques moulins, maintenant abandonnés pour la plupart, mais qui servaient auparavant à extraire le jus de la canne à sucre...

Ces moulins sont un témoignage de ce passé et de cette activité, le premier moulin de Guadeloupe ayant été installé en 1664...

Très peu de ces moulins sont encore en activité, mais on en reparlera dans le chapitre consacré au Rhum et aux Distilleries. Allez les voir de très près, ils sont encore tout emplis de fierté, malgré leur abandon.

Le Marché, les Epices, les Doudous...
Tout cela fait partie de ce patrimoine, de ce spectacle dépaysant permanent.
Autour de ce marché central on trouve des fruits, des punchs maison, des épices, des acras. Chaque stand est plus coloré que son voisin, ou plus typique, ou tout simplement plus sympathique. Mais dans tous, on retrouve ce sourire, ce merveilleux accent et cette gentillesse des" Doudous"...

Vous y trouverez toutes les épices dont vous rêvez, aphrodisiaques ou non !!! Tout ce qui est nécessaire pour retrouver chez vous ces senteurs Guadeloupéennes irremplaçables...
Des citrons verts au goût si fin indispensables au Ti-punch tout autant qu'à la sauce chien...
Cuisiner à l'antillaise, c'est faire un bouquet avec la cive, le persil, le thym et le bois d'Inde. C'est utiliser l'ananas comme accompagnement ou flambé au dessert avec du sucre roux, de la cannelle et de la muscade . C'est arroser le poulet de lait de coco ou préparer la purée de Cristophines !

Tant qu'à être dans le centre de Saint François, jetez un coup d'œil à certaines bâtisses, elles le méritent vraiment.

Le Carnaval

Si vous avez la chance d'être sur place durant cette période de Carnaval, surtout ne manquez pas cette envolée de joie, de couleurs, de danses et de musiques. C'est là que vous vous rendrez vraiment compte de ce que la musique représente pour les Antillais : leur vie.

Et la danse : pour eux, un instinct, un langage, un besoin. A ce sujet admirez les jeunes enfants danser spontanément, personne ne le leur a jamais appris, mais ils sont dans le rythme, élégants et aériens.

Le Carnaval se déroule les 4 jours qui précèdent le mercredi des Cendres avec ce dernier jour un défilé en noir et blanc mettant en scène les funérailles de Vaval, le Roi du Carnaval...